1、阿魏酸酯类衍生物及合成方法阿魏酸酯类衍生物是阿魏酸衍生物中合成种类最多、研究最广的化合物。

液相色谱检测技术具备极强的食品检测优势，能结合新型的检测技术不断进行创新，利用互相萃取达到定量检测的目的。（2）化学添加剂过量。

合理的使用化学添加剂，能有效延长食品保质期，如常见的山梨酸钾，其能为食品提供保鲜、防腐等功效，还能延长食品可食用期限，这种期限是建立在食材本身及氧化剂的维持期限基础上，因此能为人们食用食品提供合理的时间规划，防止出现食物中毒的情况。在相关学者研究分析之后，现已对其进行相应的创新，能够针对肉源性食品中的Ca、Mn、Zn、Fe等金属元素进行检测定位，且检测结果中的相对标准差＜2.8%，这成为火焰原子吸收检测技术的新突破。随着科学技术的创新发展，结合多种化学添加剂的本质特征，食品检测技术也在进行调整，气相色谱技术与高敏检测设备进行有机结合，能针对分子量更小及沸点变化较为明显的化学添加剂进行精准检测。可维持人体血红素生成的铁元素。应全面提升化学添加剂检测技术，完善检测设备性能，确保食品安全。

化学添加剂能够提升部分食物的口感和色泽，增强人们的购买欲望，从而增加食品的商业价值，如食用色素中常见的焦糖色、柠檬黄等，其能产生丰富的颜色，形成食品感官刺激，符合人们对食品色的审美需求，从而刺激人们进行消费。在当前的食品产业链中，正确使用化学添加剂不仅能提高食品色香味，还能适当延长食品的保质期，使食品的风味、色泽能在较长时间内得到保存，从而提高食品的商业价值。白条鸭胸左旋肉碱含量为1.48mg/kg。

3结果与分析3.1标准曲线的绘制左旋肉碱的浓度在10 mg/L~80 mg/L范围内呈一定的线性关系，线性回归方程为y=0.0266x+0.1312，其相关系数R=0.9922，标准曲线结果如图1所示。羊肩左旋肉碱含量为0.62mg/kg，经分析得出羊胸左旋肉碱含量显著高于羊脊、羊臀、羊肩（P＜0.05）。3.2.3白条鸭不同部位肌肉左旋肉碱含量分析由下图4，白条鸭胸左旋肉碱含量为1.48mg/kg。白骨鸡脊左旋肉碱含量为5.03mg/kg。

4结论本研究表明，黄牛肉左旋肉碱含量显著高于其他物种，同一物种的脊肉和胸肉的左旋肉碱含量较高。3.2.2羊不同部位肌肉左旋肉碱含量分析由下图3所示，羊胸左旋肉碱含量为3.26mg/kg。

黄牛脊左旋肉碱含量为174.54mg/kg。大部分左旋肉碱需从食物中直接获取，动物组织作为优良的左旋肉碱来源将会得到广泛地应用，因此研究其提取、测定及具体生理功能具有重要意义，应对其加强研究，以便更好的开发和利用。利用酶法测定左旋肉碱有很多优势，如：灵敏度高、速度快、成本低廉等，但仍有许多不确定因素，例如：酶浓度、反应时间、温度、pH值等，变量太多不易控制。羊臀左旋肉碱含量为0.87mg/kg。

3.2.6黄牛不同部位肌肉左旋肉碱含量分析图7所示，黄牛胸左旋肉碱含量为174.24mg/kg。声明：本文所用图片、文字来源《高原农业》2020年第6期，版权归原作者所有。3.3.3不同物种臀左旋肉碱含量分析图10所示，鸽子臀左旋肉碱含量为13.68mg/kg。肉碱转移酶作为该反应中可逆催化辅酶A，是从乙酰辅酶A中游离出来的关键酶，pH、温度过高或过低均会影响酶活性，使反应逆向进行，吸光度值随之变小。

乌骨鸡脊左旋肉碱含量为3.86mg/kg。需要注意的是，左旋肉碱含量高低与肌肉组织种类、状态有关，取样时要准确分割不同组织，并剔除生皮和肌腱。

乌骨鸡胸左旋肉碱含量为3.77mg/kg。乌骨鸡臀左旋肉碱含量为3.97mg/kg。

5讨论目前研究人员主要集中于对左旋肉碱进行有关生物化学、药代动力学及毒理学等方面进行广泛研究。鸽子臀左旋肉碱含量为13.68mg/kg，经分析得出鸽子不同部位左旋肉碱含量差异显著（P＜0.05）。3.3.2不同物种脊左旋肉碱含量分析图9所示，鸽子脊左旋肉碱含量为51.75mg/kg。3.2.5白骨鸡不同部位肌肉左旋肉碱含量分析图6所示，白骨鸡胸左旋肉碱含量为3.73mg/kg。羊脊左旋肉碱含量为0.85mg/kg。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系相关链接：左旋肉碱，肌肉，乙酰辅酶。

黄牛臀左旋肉碱含量为173.56mg/kg。3.2同一物种不同部位肌肉左旋肉碱含量分析3.2.1鸽子不同部位肌肉左旋肉碱含量分析如图2，鸽子胸左旋肉碱含量为29.40mg/kg。

白骨鸡胸左旋肉碱含量为3.73mg/kg。白条鸭臀左旋肉碱含量为1.31mg/kg，经分析得出白条鸭胸、脊、臀左旋肉碱含量均无显著差异（P＜0.05）。

3.2.4乌骨鸡不同部位肌肉左旋肉碱含量分析图5所示，乌骨鸡胸左旋肉碱含量为3.77mg/kg。乌骨鸡臀左旋肉碱含量为3.97mg/kg，经分析得出乌骨鸡胸、脊、臀左旋肉碱含量均无显著差异（P＜0.05）。

黄牛胸左旋肉碱含量为174.24mg/kg，经分析得出，黄牛胸左旋肉碱含量显著高于其他物种胸肉左旋肉碱含量（P＜0.05），鸽子左旋肉碱含量显著高于白条鸭、乌骨鸡、白骨鸡和羊的胸肉左旋肉碱含量（P＜0.05），而白条鸭、乌骨鸡、白骨鸡和羊的胸肉左旋肉碱含量均无显著差异（P＜0.05）。所以应继续优化工艺条件，探索更好的测定方法。鸽子脊左旋肉碱含量为51.75mg/kg。黄牛臀左旋肉碱含量为173.56mg/kg，经分析得出，黄牛臀左旋肉碱含量显著高于其他物种臀肉左旋肉碱含量（P＜0.05），鸽子臀左旋肉碱含量显著高于白条鸭、乌骨鸡、白骨鸡和羊臀肉左旋肉碱含量（P＜0.05），而白条鸭、乌骨鸡、白骨鸡和羊臀肉左旋肉碱含量均无显著差异（P＜0.05）

2.3.2标准曲线绘制及肌肉左旋肉碱提取得率测定向各小试管里分别加入0.4mmol/LDTNB，取其中2mL，用另一容量瓶定容至50mL（避光保存）、1.33mmol/LEDTANa2，以及pH为7.5的266.7mmol/LTris-HCl缓冲液，定容至50mL，再移取180L的混合溶液。酶法中肉碱乙酰转移酶专一地作用于左旋肉碱和乙酰辅酶A之间的反应，进而生成乙酰肉碱和游离的辅酶。

促进脂类代谢是其主要功能，它是调节线粒体内外酰基CoA/CoA（辅酶A）的比率，将长链脂酰基带入线粒体基质，同时将线粒体内产生的短链脂酰基输出。缺乏左旋肉碱可能会出现易疲劳，肌肉无力，心慌等症状，严重者出现代谢紊乱，昏迷甚至死亡，这是由于干扰脂肪酸代谢而导致的能量合成不足。

其中，鸽子脊肉中左旋肉碱含量显著高于胸肉、臀肉。2.2统计数据分析每次试验做3组平行试验，数据用SPSS18.0软件进行单因素方差分析，差异显著者用Duncans进行多重比较。

酶法测定肌肉中左旋肉碱含量较快速简单，所得结果较准确灵敏，更好地为有效利用动物肌肉丰富的左旋肉碱资源和大力开发高附加值减肥食品提供一系列科学指南。采用酶技术测定法得出左旋肉碱的浓度，并根据标准曲线方程计算出左旋肉碱含量。用一次性针筒抽取上清液过0.45um孔径的滤膜，定容至5mL。黄牛肉左旋肉碱含量显著高于其他物种，同一物种的脊肉和胸肉的肉碱含量较高。

通过酶技术测定法得到左旋肉碱的浓度，根据标准曲线回归方程计算左旋肉碱含量。动物肌肉具有肉质细嫩、口感润滑和肉味香浓等特点，其脊肉、胸肉、臀肉、肩肉等组织中左旋肉碱活性成分含量较为丰富，具有一定的研究和讨论价值。

再迅速加入5L0.55mmol/L肉碱乙酰转移酶溶液，于37℃环境反应16min后，置于96孔板中，于酶标仪内412nm处测定其左旋肉碱的吸光度。加8mL3%高氯酸于沉淀中，匀浆5min，超声波处理10min后，再离心10min，同样于0℃下静置30min，取上清液。

依次将离心管放在微型旋涡混合仪上匀浆5min。以林芝市售新鲜黄牛、羊、乌骨鸡、白骨鸡、白条鸭和鸽子为原料，对其脊、胸、臀等部位肉中的左旋肉碱含量进行测定、分析和比较。